Opskrift: Muslingesuppe med et tvist af Østen

På en lun sommeraften, er der intet bedre end en frisk og let fiskeret over bål. Vi giver dig her en dejlig sommeropskrift på blåmuslingsuppe med et lille tvist af Østen. Opskriften er til fire personer, så du kan samle familien om bålet i haven. 

Det skal du bruge: 

• 1 1/5 kg. levende blåmuslinger.
• 1/2 dl. olivenolie.
• 2 fed hk. hvidløg.
• 2 st. fintsnittet citrongræs uden dækblade.
• 1 stor frisk rød chili
• 2 1/2 spsk. hk. ingefær.
• 1 bdt. korianderblade.
• Saft fra 2 lime. 
• 1 ds. kokosmælk.
• Salt og peber. 

Redskaber: 

• Bål eller bålfad. 
• Bålstativ med rist og kæde.
• Bålgryde.

Sådan gør du:

• Tænd bålet og placer bålstativ og bålgryde henover. 
• Læg muslingerne i en forvarmet gryde med olivenolie.
• Læg låg på og ryst gryden en gang. 
• Tilsæt resten af ingredienserne bortset fra koriander, limesaft og kokosmælk. 
• Kog til muslingerne har åbnet sig. De muslinger, som ikke åbner sig, skal kasseres. 
• Hæld limesaft og kokosmælk i og kog det op. 
• Server med drysset korianderblade og grillet flutes. 

Velbekomme!

Original Bon-fire opskrift.